Pardi
Restaurant Méditerranéen à Paris 10ème
Manger, boire, vivre : tel est le leitmotiv de Pardi, le nouveau restaurant du marché Saint-Quentin dans le 10° arrondissement pour tous les épicuriens en quête de sud à Paris.
Partant du souhait de réunir les bons vivants autour d’un comptoir avec une cuisine de chef accessible et chaleureuse, Pardi a été pensé comme un lieu de vie où la cuisine de comptoir est mise à l’honneur via une carte de plats, tapas et pintxos préparés avec des produits frais de qualité.
Sur place ou à emporter, la cuisine de Pardi, aux notes méditerranéennes, est délicate et authentique à des prix abordables.
Pour un déjeuner d’affaires, un repas entre amis, un instant sur le pouce en faisant son marché, toutes les occasions sont bonnes pour passer un moment chez Pardi et découvrir sa cuisine fraîche et enivrante, aux saveurs du sud.
La carte qui change tous les mois est une occasion supplémentaire pour y venir et revenir ! Et si le temps presse, Pardi propose ses plats à emporter pour déguster, chez soi, les mets savoureux de Pardi.
Le fondateur Guillaume MARTIN
Ancien rugbyman originaire de Montpellier devenu entrepreneur je suis attiré depuis tout petit par les produits du terroir et la convivialité du partage autour d’une bonne table. J’ai donc tout naturellement ouvert et développé mon propre restaurant « Pain & Cie » à l’âge de 19 ans. (Concept autour du pain).
Je cumule 15 ans dans la restauration, avec des expériences de directeur multisites dans des groupes de restauration. Je suis aujourd’hui à la tête de ma propre entreprise multi marques : Concept store Boulangerie /Brunch /coffee shop « MAISON DIMANCHE » et des Food trucks « Bourlingue ». Avec « PARDI » j’ai réalisé mon rêve de gosse : Ouvrir un restaurant dans un marché ou les clients sont au plus proche du spectacle.
Les associés
Ninon de Buyl
Ayant grandi dans une famille d’artistes et de restaurateurs, mon diplôme de photographe en poche, j’ai tout naturellement suivi les traces de ma mère Architecte d’intérieur en montant mon concept store « Contes à Ninon » à Montpellier. L’idée était de parcourir le monde accompagnée de mon appareil photo et de chiner des objets uniques. Une mission qui alliait travail et passion, le leitmotiv de ma vie !
Après de belles années dans le sud je décide de tenter l’aventure parisienne avec une seule motivation : changer de vie et la vie est bien faite ! Oh ça oui ! Le destin m’a mis sur la route de Guillaume. Je suis aujourd’hui associée et responsable de Pardi son dernier bébé. Je m’épanouis entièrement dans ce rôle qui me tient à cœur et qui m’enthousiasme chaque jour un peu plus avec ces nouvelles aventures, et surtout avec pleins de beaux projets en tête !
Bilal Alhusseini
Issu d’une famille où les bons petits plats et l’hospitalité font partie du quotidien, je me suis découvert l’envie de faire plaisir aux autres à travers une cuisine généreuse, simple, alliant plats traditionnels méditerranéens à une touche de modernité.
Fort d’une formation culinaire aux côtés de grands chefs de la côte d’Azur, entre St Tropez et Monaco, j’ai eu la chance de me forger une expérience dans des cuisines de renom : d’abord auprès du chef Luc SALSEDO qui m’ a enseigné la tradition culinaire provençale dans son restaurant situé à Nice ; puis auprès du Chef Vincent Maillard au sein du Byblos Palace à St Tropez qui m’a inculqué l’amour des bons produits, le raffinement et la justesse de l’exécution, entre le restaurant le B et Le Spoon by Ducasse.
Recommandé par ce dernier, je me suis également formé pendant les saisons d’hiver dans des établissements tels que La Mangeoire à Courchevel, ou le restaurant étoilé Michelin de l’hôtel Altapeyra à St Véran.
Après avoir sillonné le sud ensoleillé, j’ai décidé de monter à Paris et de poser mes valises chez Pardi qui a été un véritable coup de cœur pour moi. Associé depuis peu je m’y épanouis chaque jour en faisant découvrir ma cuisine, mon savoir-faire et ma passion.
Revue de Presse
